logo compartoideas.com

Tu comunidad de conocimiento en internet [Versión BETA]


Pochar cebolla


Que la cebolla quede bien pochada no siempre es tarea facil, si quieres que te quede traslucida, blandita y que no se te queme tienes que seguir unas sencillas recomendaciones (para vitrocerámica o inducción):

  • poner en el recipiente donde se vaya a cocinar, bien sea una sarten o cazuela, aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo.
  • Limpiar y picar la cebolla al gusto, la manera de picarla no es importante, en juliana, en rodajas, en pequeños cachos...
  • Añadir la cebolla al recipiente, espolvorear un poco de sal para que la cebolla sude antes(suelte el agua), poner a fuego fuerte y remover unos segundos para que se reparta bien el aceite.
  • Cuando se oiga que tiene mucho calor y que la cebolla se empieza a pochar, tapar con una tapadera y bajar el fuego al minimo, al 2 o 3 no más. Remover de vez en cuando
  • Si fuese necesario repetir la operación, dar fuego fuerte durante 20-30 segundos y después bajarlo al 2-3, tapado!!
  • Al finalizar el proceso y tardando entre 5 y 7 minutos conseguiremos una cebolla perfecta para preparar cualquier plato.

Para gas:

Exactamente igual pero con cuidado ya que el gas calienta antes!!


Categoría Gastronomía

Comentarios
(2012-01-07 17:14:00) carlos
EXCELENTE RESPUESTA, MUY CLARO.

Para comentar debes estar registrado